Адамға көптеген ауру қоздыратын микробтар тазартылмаған көкөніс, жеміс-жидек, су, шикі піскен тағам түрлерінен жұғады. Сол үшін үйде ас әзірлейтін аналардың әсіресе, тамақ өнеркәсібі саласында жұмыс істейтіндері мұқият болғаны абзал. Тамақтан улануға себеп болатын бактериялардың басты тасымалдаушысы-адамның өзі. Адамның аузы-мұрны, қолы, терісі, ішегі бактерияларға толы. Ас үйдегі тағам қалдықтарын тастайтын ыдыс та микробтың нағыз ұясы. Жабық ыдыста сақталмаған, дер кезінде төгілмеген тағам

Тамақтану сапасына мониторинг жүргізу нәтижесі бойынша: Оқушыларға берілетін тағамдар қолданыстағы талаптарға сай екені; Ас мәзірі санитарлық-гигиеналық нормаларға сәйкес келеді; Асхана қызметкерлері барлық санитарлық талаптарды сақтап, оқушылардың денсаулығы мен қауіпсіздігі үшін жауапкершілікпен жұмыс атқаруда; Тағамдар уақтылы және жеткілікті мөлшерде берілуде. Тексеру қорытындысы: Комиссия мүшелері тарапынан ешқандай кемшіліктер анықталған жоқ. Асхананың жұмысы талапқа сай деп бағаланды.

Танымал диетологі, невропотолг Джонни Боуден дденсаулық ең пайдалы 12 тағам түрін анықтады. Оның қатарында құрамында нәрлі заттары, фитохимиялық қосындылары, дәрумендері, минералдары, антиоксиданттары мен пайдалы майлары бар өнімдер еніп отыр.  Боуденнің айтуынша, ол адамды жүз жасқа жеткізетін тамдардың тізімін жасаған.  Сонымен, денсаулықты кеселден қорғайтын өнімдер мыналар: жидектер, атбұршақ, жаңғақ, қаймағы айырмалған сиыр сүті, майлы балық, мал еті, жұмыртқа, орамжапырақ, алма, сарымсақ